正宗扬州蟹粉狮子头的制作方法是什么?
1、混合蟹粉：将蟹粉加入肉馅中，继续搅拌均匀，使蟹粉充分融入肉馅中。制作狮子头：将混合好的肉馅分成几份，每份揉成一个圆球状，大小根据个人喜好而定，但通常直径在8-10厘米左右。上浆：在每个狮子头表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使狮子头在烹饪过程中更加鲜嫩，且不易散开。
2、清炖：在炖锅中加入鸡汤或清水，放入煮过的肉球，加入适量的葱段、姜片、料酒，用小火慢炖约1-2小时，直至肉球酥烂。调味：根据个人口味，适时加入盐或其他调味料调整汤汁口味。出锅装盘：将炖好的肉球连同汤汁一起倒入预热的大碗中，撒上葱花点缀即可。扬州清炖蟹粉狮子头的关键在于选材和火候的控制。