烹饪基本技能概述
烹饪基本技能主要包括烹饪勺工、烹饪刀工与刀法、料形加工、火候与油温控制、烹饪原料的初加工、保护性加工以及基本味型调制这七个模块。以下是每个模块的简要概述：烹饪勺工：这一技能涉及烹饪过程中翻炒、搅拌等动作的掌握，是烹饪中不可或缺的基本功。
本书的核心内容聚焦于烹饪的基本技能，将这些技能划分为七个模块：烹饪勺工、烹饪刀工与刀法、料形加工、火候与油温控制、烹饪原料的初加工、保护性加工以及基本味型调制。作者以系统且图文并茂的方式，深入浅出地讲解每个技能模块，旨在使学习者易于理解和掌握。